香港大排檔的靚奶茶,幾耐無飲過？
每天早上起來，梳洗後，最開心就係又去我喜愛嘅大排檔，享受 一個豐富嘅早餐和香濃嘅奶茶。 其實我去開嘅大排檔，佢地供應嘅食物都係好簡單嘅午餐肉啦，紅腸，豬扒啦和煎蛋嘅即食麵或者係米粉。另外當然有新鮮嘅多士,三文治和其他地方少有嘅麥包多士。
最重要就係佢哋沖製嘅絲襪奶茶。 暫時嚟講， 呢間位於大坑創立於上世紀五十年代，非常有歷史嘅大排檔啲奶茶。 係我飲過咁多餐廳或者大排檔最好飲嘅奶茶。
呢間位於大坑嘅大排檔亦都係好有人氣嘅大排檔。經常排長龍，亦曾經被美國CNN選為香港四大奶茶王，其中一間 。
大排檔嘅基本內部結構 幾十年都冇變。而佢哋用嘅廚具都係沿用港式嘅絲襪奶茶用嘅茶袋，同不銹鋼茶壺和大水煲，真係原汁原味。
捧場食客，唔單止係區內嘅街坊。有啲遠自新界，九龍，和其他地方專誠來一 試同打卡。
大家有冇興趣想知道香港嘅大排檔嘅由來呢 ?
大牌檔也有稱大排檔，指那些街頭的熟食小檔。香港的街頭熟食小販很早就出現，不過大牌檔一詞，以及我們現在看到的大牌檔模樣則於戰後，起自政府的福利措施。由於大戰後有不少傷殘人士，政府要照顧他們，便讓他們經營食檔為生，牌照費不高，沒有租金負擔，又在街上經營，令大牌檔的數量大增。至於為何用大牌檔一詞，現時較普遍接受的是因為此熟食檔的牌照一般較小販為大，就叫他們大牌檔。至於大排檔，也指設於路邊的簡易，便宜的大眾餐廳經營形式，但始於廣東。兩字的讀音相同，形容之物又相近，後來人們就不再分清楚。不過，大牌檔一詞源於香港歷史，在香港為正寫的用字。
大牌檔在 50-70年代的香港，是市民主要飲食的地方，大牌檔價格相宜，食物選擇又多，因此受普羅大眾歡迎，更是香港文化的一部分。
當時香港經濟起飛，工商業蓬勃，戲院，百貨公司等為中區帶來大量人流，民生習慣日漸改變，出街吃飯習以為常。當時冷氣食肆不流行，庶民大眾外出吃飯，愛到空氣流通的大排檔。愈來愈多人到大牌檔吃飯，他們也開始賣雲吞麵，燒味等，客人除了吃飽就走之外，還有一班洋行人員，店舖職員等，摺椅也加多了，方便坐下來吃飯的人，漸漸形成今天的面貌。 大牌檔的另一特色是光顧一家檔口後，仍可同時在隔鄰多家檔口叫其他種類的食物，而各檔口皆樂意這樣合作，並共用傢俬。舉例早餐想吃白粥加腿蛋治（火腿三文治），商店可能只能給他腿蛋治，但他會叫隔鄰粥麵店送上一碗白粥，結賬時，有為鄰店代收，亦有要求客人分別付款。 光顧大牌檔，一般須坐在街邊進食，沒有冷氣、也可能沒有上蓋，有的話多是帆布搭建的假屋簷，雖甚有風味，但準備中的食物與用過的碗碟都只能放在街上，而用膳後的碗筷亦常在攤檔。 衛生環境比較差。設有大牌檔的街道也令車輛，為途人帶來不便。於是大牌檔經營慢慢式微。 1
政府對於大牌檔的態度及政策，是由接受到嚴格監管再到完全取締。由五十年代初期每年發生近二千張牌照，在初期沒有限制大牌檔發牌數量及店舖的規格；但後來大牌檔在街上愈開愈多，形成嚴重的環境衛生問題。在1970年代，政府又修訂有關牌照繼承法，持牌人的子女如果經濟環境不佳，或有從事大牌檔行業經驗，才可繼承。這修訂是讓從事大牌檔的人自然流失，減少大牌檔的數目，達到政府整理市容及監管食物環境衛生的目的，這亦令盛極一時的大牌檔行業於70年代趨向式微。80年代政府更進一步打擊已步入黃昏的大牌檔行業。由於大牌檔惡劣的衛生環境問題。政府報告指出，大牌檔經營到深夜，常製造噪音，其煮食油煙弄巧建築物，廢水殘渣會令渠道淤塞，從食物衛生角度看，由於洗滌設備不足容易令食物受污染，再加上大牌檔椅凳於街上阻礙行人及車輛通道，所以政府嚴厲取締大排檔。 到了1983年，又推行恩恤補償計劃，鼓勵持牌人交回牌照，並按牌照價值給予一筆過的「恩恤金」，俗稱「肥雞餐」。 時至今日，大牌檔數目只剩下26間。 由於政府政策的收緊，使不少大牌檔因為持牌人去世，牌照立即被吊銷，因此家庭式或合伙形式經營的大牌檔無法繼續經營而結業。亦有些大牌檔仍在經營，可是也因牌照問題而等待結束，大牌檔的文化及一直固有的經營方式無法繼續，大牌檔獨有的文化、歷史也會消失。 另一方面，自七、八十年代，香港經濟增長，中環這個黃金商業地段迅速發展起來，使舊有的社區環境出現改變。加上新一代市民對於飲食要求漸高，對於外來的快餐文化十分接受，大牌檔面對同區不少新成立食肆的競爭，如1968年成立的大家樂，70年代開始的美心集團，麥當勞在社區建立快餐分店。近年，有不少新的食肆進入，如咖啡店，法國菜館，日式料理等， 使大牌檔生意大受影響，不少大牌檔就在競爭中被淘汰.
經過歲月的沉澱及人們記憶的累積，大牌檔已成為香港的地道文化，人們集體回憶的對象之一。綠色鐵皮屋的外形，無拘無束的氣氛，「踎大牌檔」的情景，開放式的空間，與街道融為一體成為街道文化之一，低下階層為生活而拚博的血汗等，一切一切都是香港市井生活的特色，也是本土經濟，文化，集體回憶之一。不少學者，文化工作者，廣大市民都如此認為，大部分議員也持此看法。正如《英格蘭遺產條文》中提及：「文化遺產不只是物質遺存．．．它是個人，社區，甚至是國家身份的認同，它是我們的集體回憶。」，大牌檔承載了香港人的故事，是香港最具代表性的標誌之一。 另一方面，大牌檔不但豐富了人們的生活，大牌檔成為共同分享集體回憶的承載物，更是市民，街坊的日常社交場所。檔主彼此的交流，顧客與檔主的交流，顧客間的交往，形成了對彼此的熟悉與信任，是為情誼聯繫的線索，讓生意往來的地方成為了一處讓人聚集，閒談的地方，從而增加了街坊的睦鄰性，檔主，顧客對社區的強烈認同感與歸屬感。一個具潛力的社區須容許居民有直接交流的地方，大牌檔正可成為這個地方：，縱要誇區仍不可減低他們堅持到大牌檔的熱情等。在相處的日子中，大牌檔已由實物與人們長時期的經驗，記憶結合，不但是集體回憶的負載物，亦是社交場所，成為公私兼具的多功能空間，因此保留大牌檔的同時也能保存珍貴的社區感情及關係